Bogos Zsuzsanna

  • Bogos Zsuzsanna
    Hamis teknősbéka leves

    Ettek-e a magyarok teknőst, és hogy kerülhetett a béka a levesbe?

    Ha felütünk egy szakácskönyvet, számtalan izgalmas ételneven akadhat meg a szemünk. A közelmúltból a rántott löncshús láttán szaladhatott fel a szemöldökünk, a régi, gasztronómiával...
  • Bogos Zsuzsanna
    olimpikonok

    A solymász lányától a tőrvívóig – Női bajnokok és olimpikonok

    1263. Magyar Királyság. V. István királyunk leánya, Mária és egy solymász leánya, Jolánta versenyt futnak és ugornak. Jolánta nyer, az uralkodótól bársonyt és posztót...
  • Bogos Zsuzsanna
    orgona

    Az orgona nem csak a vázába illik: mehet a gyümölcslekvárba és a palacsintatésztába is

    Gyűjtögetni általában az erdőben szokás, gombákat és különféle ehető vadnövényeket. A csalán, a medvehagyma és a turbolya egyre inkább be is épül étkezésünkbe, de...
  • Bogos Zsuzsanna
    leves

    Tavaszköszöntő levesek vad- és gyógynövényekből

    Gyakran az igazi kincsek olyan közel vannak hozzánk, hogy majd’ kibökik a szemünket. Ahhoz, hogy éljünk a természet adományaival, az ősi idők gyakorlatához kell...
  • Bogos Zsuzsanna
    padlizsán

    Főzelék, egytálétel és köret is készülhet belőle: ötletek a padlizsánhoz

    Noha ez az eredetileg Indiából származó növény már a 17. században megjelent török közvetítéssel a Balkánon és feltehetően hazánkban is – ezt mutatja egyik...
  • Bogos Zsuzsanna
    olaj

    Nem csak az olívaolaj egészséges

    Ámulva nézzük az olasz konyhát, hiszen ételeik egyszerre finomak és egészségesek. Igazi jelképe ennek az olívaolaj, amelyet már mi is előszeretettel locsolunk salátáinkra. A...
  • Bogos Zsuzsanna
    gyógynövények

    A jó étel: gyógyszer – Fűszerek és gyógynövények Isten patikájában

    A középkort sokszor a filmekben ábrázolt sztereotípiákkal képzeljük el, koszos utcákkal, rongyokba csavart leprással, beteg emberekkel. Nem is gondolnánk, hogy akkoriban az egészséghez való...
  • Bogos Zsuzsanna
    tojás

    Reggeli, ebéd, vacsora – tojásból, változatosan

    Azt gondolhatnánk, tojásból csak egyszerű ételeket lehet főzni, és azokat is nyilván évszázadok óta ugyanúgy csináljuk. Tévedünk. Mi újat mondhat erről egy régi szakácskönyv...
  • Bogos Zsuzsanna
    Nádasdy Tamás és Kanizsai Orsolya - Képmás-kollázs

    A levél romantikája: Nádasdy Tamás és Kanizsai Orsolya „távszerelme”

    A szerelmespárok kapcsolattartása az internet korszakában akkor sem szünetel, ha távol kerülnek egymástól. A személyes találkozást persze ez sem pótolhatja, szakemberek szerint mégis vannak...
  • Bogos Zsuzsanna
    szilva

    Gombóc, saláta, lekvár: mi minden készülhet a szilvából?

    Készítenek belőle gombócot, befőttet, savanyúságot, salátát, sőt lekvárt is, és mivel lekvárt lehet, hát pálinkát is. Régi szakácskönyveinkben most a szilvás recepteket kerestük.
  • Bogos Zsuzsanna
    levesbetét

    Galuska, gombóc, csigatészta: mi minden mehet a levesbe?

    Az, hogy a levest a végén mivel dobjuk fel, vagyis mi kerül bele levesbetétként, ugyanolyan fontos, mint hogy miből készül. Vannak tipikus párosítások, de...
  • Bogos Zsuzsanna
    kenyér

    Öreg kenyér nem vén kenyér

    A kenyér éppen napjainkban kezdi visszanyerni becsületét. Egyre több olyan pékség nyílik, ahol odafigyelnek a minőségére, és persze az otthoni kovásznevelés, illetve sütés is...
  • Bogos Zsuzsanna
    paprikafűzés

    A magyar gasztronómia legjellemzőbb hungarikuma: a pirospaprika története

    Ha valamilyen ránk, magyarokra jellemző gasztroajándékot kell választanunk, a bor mellett még mindig a pirospaprika, illetve a paprikás ízesítésű termékek jutnak eszünkbe. Hiába jött...
  • Bogos Zsuzsanna
    paprikás csirke

    A megkerülhetetlen paprikás csirke – hogyan készítették a régiek?

    Ha van a gulyás mellett olyan fogás, amit mindenki magáénak, mindenki hamisítatlanul magyarnak érez, az a paprikás csirke. Ráadásul a két fő hozzávaló külön-külön...
  • Bogos Zsuzsanna
    böjti ételek régi recepttel

    Böjti ételek régi szakácskönyveinkből

    Böjtölni sosem könnyű, de mindig megéri. A mai közbeszédben gyakran leegyszerűsítve, pusztán praktikus okokból, például szervezetünk méregtelenítése céljából kerül szóba, pedig nemcsak testi, lelki...
  • Bogos Zsuzsanna
    egészséges táplálkozás télen

    Télen is tele tál: hogyan csinálták ezt régen?

    Január borzongató hidegét déli gyümölcsök, a tavasz illúzióját keltő és nyáridéző paradicsomok próbálják feledtetni. Az áruházakban még kecsegtető alapanyagok azonban a konyhaasztalra érve általában...
  • Bogos Zsuzsanna
    Évindító receptek

    Évindító receptek régi szakácskönyveinkből: citromkása, tojáslepény, babkotlett

    Hogy kerül egy asztalra a citromkása, a bencés módra készült tojáslepény és a babkotlett? Mi köti össze ezeket? Egyáltalán, milyen ételekről is van szó...