Végy egy régi receptet! – Fűszeres borsóleves egy 19. századi recept alapján
Úgy kétszáz éve egy piarista szerzetes a fejébe vette, hogy valami igazán hasznosat ad „hazánk szépeinek”. A szebbik nem, vagyis a nők egy olyan...
Bogos Zsuzsanna
-
-
Több száz éves szakácskönyvek, amikben finom ételötleteket találhatunk
Régi szakácskönyveket lapozgatni jó. Ahogy olvassuk a sorokat, képzelőerőnk működésbe lép: illattal, ízzel, színnel telnek meg az egykor írt receptek. Az így megelevenedő múlt... -
Hogyan együk a tarhonyát?
Első ránézésre nem sok van a tarhonyában. Ha valami nagyon ismerős, nosztalgikus ízre vágyunk, odatesszük a pörkölt és az uborka mellé. Ha meg valami... -
Tüdős rétes és töltött marhalép – Bizarr fogások régi szakácskönyveinkből
Első ránézésre talán bizarrnak tűnnek régi szakácskönyveink bizonyos fogásai. Nyárson sült, töltött marhalép. Zöldfűszeres-gyömbéres agyvelőszendvics birkából. Tárkonyos, sült tehéntőgy. Tejfölös-citromos borjúmáj. Csirkevérrel sűrített ragu... -
Hogyan lett a gyógyszerből sütemény? – Kis kávétörténelem
Egy nehezebben induló napon valóságos gyógyszer lehet egy jó kávé. Innen is indult valaha ez az ital, hogy aztán a díszes kávéházakban, rohanós eszpresszókban... -
Hagymás banán és szír joghurtos birka – Mit adott az asztalunkra a külföld?
Gyerekkori ízemlékeinknek a családi konyha mellett fontos elemei egy-egy utazás ételei. Mert ezeknek is megvan a saját zamatuk. Ehhez jönnek még a divatok: az... -
Ilyen volt egy 17. századi főúri lakoma: a rántott csukától a kockafánkig
A déli harangszó sokáig azt is jelezte: ideje asztalhoz ülni. Noha ma már kevésbé hat parancsolóan, amikor tizenkettőt üt az óra, az ebédidőt nagyjából... -
„Igen hasznos enni nem akaró gyerekeknek” – Hogyan lett népszerű a csokoládé?
Volt idő, amikor a magyarok nem ettek csokoládét. Apor Péter 1736-os munkájában úgy fogalmaz ezekről a sanyarú évszázadokról: „csukolátának híre sem vala” az országban... -
Ibolyafagylalt és kapribogyós mártás – Mit főztek a magyarok a 20. század elején?
Ahány ház, annyi szokás. Mondjuk, de valóban így van? Ismerjük még a házunk szokásait? Nem inkább ugyanarra, ugyanazokra az ételekre gondolunk, ha a magyar... -
Hogyan zajlott a hozzátáplálás száz évvel ezelőtt?
„Jaj, hát a Tomika már négy hónaposan töltött káposztát evett a Tibiék lagzijában, aztán semmi baja nem volt tőle!” – mindannyian hallottunk már hasonló... -
Ettek-e a magyarok teknőst, és hogy kerülhetett a béka a levesbe?
Ha felütünk egy szakácskönyvet, számtalan izgalmas ételneven akadhat meg a szemünk. A közelmúltból a rántott löncshús láttán szaladhatott fel a szemöldökünk, a régi, gasztronómiával... -
A solymász lányától a tőrvívóig – Női bajnokok és olimpikonok
1263. Magyar Királyság. V. István királyunk leánya, Mária és egy solymász leánya, Jolánta versenyt futnak és ugornak. Jolánta nyer, az uralkodótól bársonyt és posztót... -
Az orgona nem csak a vázába illik: mehet a gyümölcslekvárba és a palacsintatésztába is
Gyűjtögetni általában az erdőben szokás, gombákat és különféle ehető vadnövényeket. A csalán, a medvehagyma és a turbolya egyre inkább be is épül étkezésünkbe, de... -
Tavaszköszöntő levesek vad- és gyógynövényekből
Gyakran az igazi kincsek olyan közel vannak hozzánk, hogy majd’ kibökik a szemünket. Ahhoz, hogy éljünk a természet adományaival, az ősi idők gyakorlatához kell... -
Főzelék, egytálétel és köret is készülhet belőle: ötletek a padlizsánhoz
Noha ez az eredetileg Indiából származó növény már a 17. században megjelent török közvetítéssel a Balkánon és feltehetően hazánkban is – ezt mutatja egyik... -
Nem csak az olívaolaj egészséges
Ámulva nézzük az olasz konyhát, hiszen ételeik egyszerre finomak és egészségesek. Igazi jelképe ennek az olívaolaj, amelyet már mi is előszeretettel locsolunk salátáinkra. A... -
A jó étel: gyógyszer – Fűszerek és gyógynövények Isten patikájában
A középkort sokszor a filmekben ábrázolt sztereotípiákkal képzeljük el, koszos utcákkal, rongyokba csavart leprással, beteg emberekkel. Nem is gondolnánk, hogy akkoriban az egészséghez való...
