Mit főzzek a héten?
Az elmúlt hetekben sok családban okozott fejtörést a szokásosnál gyakoribb főzés, közös étkezés. A Facebook-csoportokban megszaporodtak a „ti mit főztök ma?” kérdések, és a netes keresésekből is látszik, hogy mindenki vadássza a bevált, egyszerű és jó ötleteket. Sorozatunkban hetente egy-egy munkatársunk fogja bemutatni egy heti menüjét. Elétek tárjuk féltett házi receptjeinket – de azt is, amikor a fagyasztóból vettünk elő valamit, vagy amikor mégiscsak pizzát rendeltünk, mert az egyszerűbb volt. És van egy nagy ígéretünk is: aki valamelyik receptre, valamilyen részletre kíváncsi, annak a Facebook-oldalunkon megosztott cikk alatt kommentben válaszol is a szerző. Főzzetek velünk hétről hétre! Elsőként kiadóvezetőnk, Molnár-Bánffy Kata osztja meg egy hét családi menüjét.
Kép: Freepik
Öt, néha hat emberre főzök, nagy mennyiségeket. Minden egyes alkalommal azt hiszem, hogy ez két napra elég lesz – de ez csak (olykor) a levesekre igaz. Levest eleve azért főzök mindennap, hogy kevesebb második fogást kelljen készítenem. A családunk nagyobb része tejfehérje- és gluténérzékeny, amit tehát itt látni fogtok, azt mind teljesen tej- és tejtermékmentesen, valamint gluténmentesen készítettem el. A mentes étrend miatt mi ráadásul kétszer eszünk meleget egy nap. A fagyasztóládánkban számtalan kincs rejtőzik – disznóvágáskor kapott hús, vadászó unokatestvér ajándéka, gombaszakértő nagypapa terményei, erdélyi beszerző körutak eredményei. A kamra is tele, főleg a saját kertünk zöldségeivel és gyümölcseivel. A karantén-idők elején elhatároztam, hogy ha már be kell zárnom a gyerekeimet, legalább jól tartom őket.
Megfőzöm a kedvenceiket és – bocsi – sok süti lesz. Ezek tükröződnek tehát a lenti menüsoron. Semmiképpen nem javaslom diétázóknak…
Vasárnap: tyúkhúsleves (dupla adag), töltött dagadó köles-körettel és salátával, diós szuflé.
Dagadót gyerekkoromban nem ettem otthon soha, édesanyám nem készített és felnőttként sem álltam neki korábban, macerásnak tűnt. Aztán egy disznóvágásról hazakerült egészben a dagadó (ahelyett, hogy kolbász lett volna belőle), én pedig Borbás Marcsi barátnőm egy videója alapján elkészítettem életem első májjal töltött dagadóját, és azóta is nagy kedvencünk. A kölesre akkor szoktunk rá, amikor átálltunk gluténmentes életmódra – nagyon egyszerű elkészíteni: sós vízben megfőzöm, kis olívaolajjal átkevergetem, és lila hagymát, apróra vágott kápiapaprikát, zöldpetrezselymet keverek hozzá. A diós szuflét a Magyar Konyha márciusi számában megjelent süteményes füzetből sütöttem, tejföl helyett szójajoghurttal, nagyon finom lett.
Kép: Molnár-Bánffy Kata
Hétfő: előző napi leves és dagadó maradéka, este sonkás-lilahagymás penne.
Kedd: burgonyakrémleves pirított sonkakockákkal, csilis bab. Este rizsfelfújt.
A csilis babbal az a nagyszerű, hogy a gyerekek maguknak is el tudják készíteni, így olyan napokon szokott az asztalra kerülni, amikor én nem vagyok itthon ebédidőben. Ez a karantén időkben egy héten egyszer fordul elő, ilyenkor bemegyek az irodába „aláírni”.
Szerda: zöldborsóleves nokedlivel, sült csirkecombok velesült krumplival, rácsos linzer, este lecsós tökfőzelék grillkolbásszal.
A lecsós tök (és a lecsós zöldbab) egy nagynéném leleménye volt gyerekkoromban. Magában a tökfőzeléket meg a zöldbabfőzeléket sok gyerek nem szerette, de lecsósan sokkal többen megették. Sok lecsót teszek el augusztusban-szeptemberben, ezek a készletek mindig kitartanak következő nyárig. (És megelőzve a kérdést, én a karikára-vágók táborát erősítem.)
Kép: Molnár-Bánffy Kata
Csütörtök: előző napi maradékok (ebédről és vacsoráról), este rakott krumpli.
Péntek: gombaleves, spenót sült krumplival és tükörtojással, hideg vacsora (cápakrém).
Van egy barátunk, aki rendszeresen készít a közös étkezésekre szardíniakrémet, családi nevén cápakrémet. Ezt a gyerekeink nagyon szeretik, lelkesek voltak, hogy reprodukáltuk. A szardínián kívül mustár, kemény tojás, citromlé, bors és eredetileg vaj van benne, én a vaj helyett tejmentes margarint használtam.
Kép: Freepik
Szombat: gyömbéres sárgarépa-krémleves, ragacsos oldalas batátával és zöldsalátával, diós-csokis süti. Este cukkinis-baconos, medvehagymás quiche.
A kedvenc mentes diós-csokis sütink receptjét itt találjátok.
A quiche-t eredetileg egyszerű linzertésztából készítik: liszt, víz, zsír, só. Félkész levelestésztából is finom lesz, mivel ebből kapható volt régebben gluténmentes is, lefagyasztottam egy párat, és most egy ilyet kaptam elő, ezzel béleltem ki a tűzálló tálat, a bacont, lilahagymát megpirítottam, a cukkinit is megpuhítottam egy kicsit, ezt terítettem szét a tésztával kibélelt tálban. Egy nagy csokor medvehagymát apróra vágtam, hozzákevertem. A tetejét kiraktam félbevágott koktélparadicsomokkal. Ezt öntöttem nyakon végül felvert tojásokba kevert (vegán) tejföllel. Alul-felül sütve hamar készen van, alaposabbak külön süthetik kicsit a tésztaágyat, és utána tölthetik a quiche-t, de leveles tésztából így is átsül és finom lesz.
Család, kultúra, zarándoklat, természetjárás, vállalkozás, kommunikáció - Molnár-Bánffy Kata Instagram posztjait is érdemes megnézni, a profilja ITT érhető el.
Kérjük, támogasson, hogy otthonába vihessük az értéket!
Fontosnak tartjuk, hogy a kepmas.hu által közvetített értékek továbbra is ingyenesen juthassanak el minden olvasóhoz. Kérjük, ha örömmel olvassa cikkeinket, hallgatja és nézi felvételeinket, támogassa Ön is a kepmas.hu-t!
Támogatom a kepmas.hu-t>>
