19. Fahajas tészta

Keleties ízvilágú édességet is készíthetünk régi recept alapján, ráadásul nagy tapasztalat sem kell hozzá. Egy 1909-ben lejegyzett recept útmutatását követve csak összekeverjük a hozzávalókat, és megsütjük… 

A „fahajas tészta” ráadásul lisztmentes, a Divat Újság ugyanis ezeket a hozzávalókat sorolja: „250 g hámozott és kevés rózsavízzel finomra tört mandulát 26 g finom porcukorral, egy egész tojással és 10 evőkanál tejföllel, kevés tört fahéjjal és fél citromnak finomra vágott héjával habosra kavarunk.” Ezt a masszát nagyjából húsz percig sütöttem, 200 fokon. Tűpróbával ellenőrizhető a belseje.

Mai ötlet: a rózsavíz és a mandula nagyon jó együtt, így tényleg elég hozzá egy kevés fahéj, mással kár lenne túlbonyolítani a receptet. Esetleg a cukor egy részét helyettesíthetjük mézzel, ez az ízén és az állagán is éppen csak annyit javít, hogy tökéletessé váljon az édesség. Tálaláskor mandulával szórtam meg.